香辣小龙虾 要想味道浓 关键是収汁

原料：

剥好小龙虾500克、葱20克，姜15克，蒜35克、干辣椒40克、花椒50克。

调味料：

菜籽油300克、生抽200克、老抽260克、蒸鱼豉油150克、醋25克、料酒150克、盐12克、糖15克。

步骤：

1、锅内入油烧至7分热，葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放入锅内爆香。

2、倒入洗净去须的小龙虾。

3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、糖。

4、调入少许醋、加入一小碗清水。

5、大火烧开转中小火焖煮20分钟。

6、调入盐，翻炒匀。

7、最后大火将汤汁收尽即可。

小贴士：

1、如果家有豆豉类的辣酱，放入后，味更为香辣浓郁。

2、小龙虾一定要洗刷干净，去除头部脏物和肠线。

3、焖煮的过程是入味的过程，时间不宜太短，否则不易入味。

制作关键

虾最好是自己处理比较干净，如果嫌麻烦，也可以叫卖虾的师傅代劳，但回来自己要检查一下的。麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒。

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