一、肉末酸豆角
食材：猪肉馅、酸豆角、葱、姜、油、泡椒、料酒、酱油、糖
做法：
1、准备好猪肉馅。葱、姜切末。
2、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。
3、锅中放油爆香葱姜末。
4、加入肉馅煸炒至肉馅变白。
5、加入泡椒煸炒出红油。
6、加入料酒、 酱油、糖继续煸炒均匀。
7、倒入切碎的酸豆角。
8、煸炒均匀后加入一点水，大火收干汤汁起锅即可。
二、雪里蕻炒肥肠
食材：肥肠、雪里蕻、红尖椒、植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮
做法
1、肥肠用清水翻肠多次清洗干净，高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右。
2、捞起放凉切段。
3、把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁。
4、姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末。
5、热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油。
6、加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味。
7、下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会，加味极鲜翻炒一会出香味。
8、下蒜苗叶子，鸡精翻炒均匀即可。
三、肉末茄子
食材：茄子、肉末、料酒、白砂糖、生抽、葱、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、淀粉
做法
1、茄子洗净，猪肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3、葱、姜、蒜切末。
4、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。
5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜末炒香。
6、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。
7、再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒。
8、淋入少许水淀粉。茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
四、酱焖鱼块
食材：花鲢鱼、黄豆酱、油、盐、料酒、葱、姜、香菜、老抽、辣椒、白糖、鸡精
做法
1、把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右。
2、葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末。
3、热锅凉油，油热8成，下鱼块煎到两面金黄色捞起。
4、锅底留底油，加葱、姜、辣椒翻炒出香味。
5、加鱼块、料酒翻炒均匀。
6、加黄豆酱、老抽、盐翻炒均匀，加水焖10分钟左右。
7、加白糖、鸡精翻炒均匀撒上香菜即可。
五、家常青椒肉丝
食材：梅子肉、青椒、红椒、小葱、姜、蒜、油、蚝油、生抽、料酒、鸡精、淀粉
做法：
1、青红椒洗净切丝。
2、将梅子肉切成丝，加入调料拌匀腌制10分钟左右。
3、将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
4、锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
5、锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
6、加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
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