湘菜：秘制啤酒虾球

一、概述

秘制啤酒虾球是一道美食，主料是小龙虾，辅料是生姜、大蒜、花椒、啤酒、干辣椒、料酒、红醋、老抽、白糖、食盐、胡椒、鸡精、鱼露。

二、做法

1.小龙虾洗净，掐头去尾，抽虾线

2.生姜切片备用，大蒜头剥皮

3.锅内加入橄榄油，烧至4，5成热，倒入姜蒜，花椒，干辣椒煸炒出香味，倒入处理干净的虾球炒制。

4.虾球炒红，倒入老抽，鱼露，红醋继续翻炒。

5.加入啤酒。根据个人口味加入胡椒，白糖。闷烧至虾球完全吸收啤酒后加入食盐，鸡精调味。即可出锅。

注意点：不太爱吃辣的可选择辣椒酱代替干辣椒，但我个人认为味道肯定会打折扣的白糖如果不喜欢，也可不加