西汁鸡片

 

原料: 大鸡胸500克，白洋葱60克，青椒60克，鸡蛋1个

 

调料: 盐1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），生抽1汤匙(15ml)，喼汁1汤匙（15ml），番茄酱30克，糖1/2茶匙（3克）

 

做法：

 

1) 鸡胸清洗干净后去掉筋膜，多余的肥油，斜着片成大片。洋葱，青椒切成同等大小的块儿，备用。

 

2) 将片好的鸡片放入容器中，加入盐，料酒，蛋液，白胡椒粉，充分抓匀，腌15分钟。

 

3) 平底锅中倒入油，将腌好的鸡片一片片放入锅中，中火煎至两面完全变金黄，熟透，盛出。

 

4) 锅中加入一点油，油热后放入洋葱块，炒1分钟后，再放入青椒块，最后放入煎好的鸡片，加入喼汁，番茄酱，生抽，糖，一点点清水，大火炒匀即可。

 

超级啰嗦：

 

**粤菜一般把用喼汁和番茄酱调成的酱汁称为西汁。这个酱汁的口感是酸中带点儿甜。

 

**喼(jiē)汁是一种起源于英国的调味料，酸甜微辣，。

 

**鸡肉片斜片，易成熟。

 

**鸡肉一定要煎全熟，最后只是调味，加热时间会很短。

 

**腌肉时最好用手充分按摩，抓匀，这样鸡肉易入味，口感好。