芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。
芋头
难度：★☆☆☆☆
人气香芋卷
食材：低粉80g，蒸熟的香芋200g，淡奶油200ml，牛奶，紫薯粉，玉米淀粉17g，全蛋4个，蛋黄5个，蛋白5个，黄油23g，细砂糖90g，糖粉40g
烹饪步骤1/18
准备所需材料
烹饪步骤2/18
将40ml牛奶倒入到黄油，加热融化
烹饪步骤3/18
将4和全蛋和5个蛋黄混合加入25g细砂糖
烹饪步骤4/18
用电动打蛋器打至体积变大颜色变浅，呈浓稠的液体，缓缓滴落后不立刻消失
烹饪步骤5/18
将65g细砂糖分三次加入到蛋白中，打至倒盆不洒，打蛋头有小弯钩
烹饪步骤6/18
取一般蛋白加入到蛋黄液中，翻拌匀
烹饪步骤7/18
然后将低粉和玉米面粉过筛加入；再加入剩余的蛋白，翻拌匀
烹饪步骤8/18
然后慢慢将黄油倒入，翻拌匀
烹饪步骤9/18
将面糊端高一点缓缓倒入烘焙垫
烹饪步骤10/18
抹平
烹饪步骤11/18
烤箱预热，上下火180度中层，先烤15分钟左右，烤至用牙签在中间戳洞取出后没有黏连物为准（具体参数视情况调节）；烤好后撕去烘焙垫，正面朝下垫在烤纸上晾凉
烹饪步骤12/18
将蒸熟的香芋切块放进搅拌机
烹饪步骤13/18
取适量牛奶加热加两小勺紫薯粉调色，混合后过筛慢慢倒入到搅拌机中，不要倒太多
烹饪步骤14/18
根据搅拌器搅拌出的芋泥的稠度来适当增加紫薯牛奶，最后搅打到粘稠度跟6分发的奶油类似
烹饪步骤15/18
奶油加入糖粉打匀至6分发，然后加入香芋泥拌匀
烹饪步骤16/18
将奶油香芋泥均匀抹在烤好的蛋糕上
烹饪步骤17/18
然后卷起来，包上油纸，放冰箱冷藏一小时
烹饪步骤18/18
最后切块儿就可以吃啦
香芋椰蓉球
食材：香芋，白糖，炼奶，椰蓉
烹饪步骤1/5
芋头削皮切小块
烹饪步骤2/5
将切好的芋头放蒸盘上撒上白糖，糖量根据自己口味来放，然后洒点水蒸熟（蒸20分钟左右）
烹饪步骤3/5
蒸好后撵成泥，然后加炼奶，炼奶的量同样根据自己口味添加
烹饪步骤4/5
香芋泥拌匀后搓成小球，裹上一层椰蓉
烹饪步骤5/5
完成。口感软糯，营养丰富，也好消化
烤香芋片
食材：香芋，胡椒粉，油盐
烹饪步骤1/4
将香芋洗净去皮切片
烹饪步骤2/4
加入适量的油盐和胡椒粉拌匀（可以根据自己的喜好添加其他调味品）
烹饪步骤3/4
烤箱预热。将香芋片摆在烤盘上，上下火200度中层，烤15分钟左右，香芋厚薄不同烤的时间不同，期间注意观察，小心糊了
烹饪步骤4/4
烤好后香香脆脆非常好吃
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