农家小酒菜，零食喝酒两不误的美食，香辣海螺丝

今天给大家整个硬菜，绝对的硬，因为肉没多少壳巨硬，做法简单但绝对是喝酒零食两不误的极品美食，前提是你得做的好吃，所以跟着俺开做吧，本人还是以下酒吃为主，所以味道略浓，想当零食吃的同志，适当减少辅料。

主料

海螺丝，干红辣椒段

PS：干红辣椒尽量用农家自己晒的红辣椒，不要用买的那种成袋的辣椒丝，本人用过，每次都是因为辣椒的问题影响成品味道。

辅料

葱丝（也可以用圆葱），蒜末，姜末，香菜，糖，蚝油，盐，花椒面，海鲜酱油

第一步

海螺丝用水泡上一个小时，然后用力的搓洗让海丝螺吐干净泥沙。

PS：如果怕洗不干净，可以用水焯下，时间按螺丝大小而定，别焯老了。

第二步

爆锅，油温5-8成热的时候放入辣椒段，先爆香（油温控制好别爆糊了，如果感觉油温高了关火爆）

然后放入少数葱丝，姜末，花椒面煸炒出香味后加入海鲜酱油，倒入海螺丝煸炒。

第三步

煸炒的时候尽量不要加水，因为螺丝在炒的时候自己会出水，一切看情况如果是焯过的螺丝或是感觉没什么水，就少量加水，煸炒3分钟左右的时候倒入蚝油，注意不要放太多，起到收汁的作用为好。

第四步

汁收的差不多，放入一丢丢的糖，放入咸盐，这个时候还是老话要勤尝少量多次的放调料，一切OK准备出锅的时候放入剩余的葱丝，蒜末，煸炒两下，放入香菜，煸炒几下，美食完成，准备开喝。

香辣海螺丝做好，可能有人会说我这样炒会盖住螺丝的鲜，不过这样炒下酒吃很对味啊，喝酒后味觉会减弱，所以这样咸鲜，辣爽的菜适合喝酒，对了辣椒还有所有配料均是喝酒美食，本人暂时所介绍的所有菜系都是下酒菜，所以可能味道略浓。

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