卤豆腐干的做法

卤豆腐干

卤豆腐干

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塞北主妇的BLOG 

2012-03-12

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

豆腐一块卤肉汤

辅料

葱适量姜适量

香叶适量桂皮适量

卤豆腐干的做法步骤

1. 豆腐切成长方形的块。

2. 平底锅置火上，放油烧至5成热，把切好的豆腐块，平铺在锅里，小火煎至四面金黄。

3. 把卤肉汤放在锅里融化开，加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开，小火熬煮15分钟。

4. 把建好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开，小火煮10分钟，关火，浸泡1个小时，捞出即可

菜谱简介

豆腐干一向非常好吃，这道菜学会了可以用很久。注意选用老一点的豆腐做原料，同时盐分可稍重一些入味。卤好的豆腐干无论直接吃还是凉拌吃，原则上不再放盐。

材料

豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克

做法

1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。

2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。

3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。