蒜香虾

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江南已进入恼人的梅雨季，呼吸都是厚重的水分，烦闷感就如同空气里的水分，拧不干，也挥不去。不过，何以解忧？唯有美食。

做吃的，吃吃的，是个循环往复的愉快过程，做的时候满心期待，吃的时候心被撑满。但凡参与了食物的制作，吃起来总带着些骄傲的心思?，味觉也会愉快地判定它更胜一筹。

对于自制，其实更偏爱那些过程简洁，味道却有小惊喜的菜式。特别是这湿哒哒的恼人天气，速战速决才是解决之道。一盆鲜虾，一把竹签，黄油爆香蒜末，一台烤箱或是一口锅，就是一道齿颊留香的美味。

材料：鲜虾约250克  大蒜3瓣 黄油（无盐）20克  白兰地1小勺 盐约1/2小勺  竹签1把

制作过程：

1.大蒜切末，用黄油煸炒至颜色开始变黄，离火冷却至不烫手。

2.虾洗净后剪去虾枪（头部硬的尖刺），挑去虾肠后沥干水分。

3.用竹签将虾串起。

4.串好后放在锡纸上，周边先略提起，撒上盐、白兰地、蒜香黄油（不必拌匀，均匀撒在表面即可），将锡纸收口，放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟即可（请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）。出炉后打开锡纸时记得戴着防烫手套，蒸汽很烫，请小心。

  

啰嗦几句：

1.关于材料：黄油可用炒菜的植物油代替，白兰地可用白葡萄酒或者料酒代替，不过风味会有所不同。

2.关于调味：如果使用含盐黄油，记得减少盐的使用量。

3.关于烹饪方法：不用烤箱的话就放入平底锅内，加盖中火焖，也是一样的。

4.关于出炉：一定要记得戴着防烫手套再打开锡纸，打开的时候先开小口让蒸汽散去，再继续打开，裹在里面的蒸汽非常非常烫，要记得小心操作哦。?

5.关于造型：完全可以不用竹签串起，直接烤也是一样的，省时省力；当然，如果你想宴客，那还是串起来更?有气氛。?