一、老干妈炒苦瓜
1.主料：苦瓜、老干妈牛肉酱，辅料：植物油、盐、香葱、白糖、香油、红辣椒、豆豉
2.把苦瓜从中间切开，将籽挖去
3.切片
4.红辣椒洗净切丁，香葱切末
5.用开水加盐几点植物油焯两分钟左右
6.捞起过凉水，沥干水分
7.热锅凉油加豆豉炒出香味
8.加老干妈牛肉酱炒出香味
9.加苦瓜，红辣椒、加盐翻炒，加入香葱末，加白糖、香油翻炒出锅
二、酸菜鱼
1.鲤鱼，去除内脏，洗净备用。
2.酸菜鱼，料包。
3.把头分切成二瓣，鱼片，去骨，码上料包，倒入些料酒，腌制一会。
4.准备的大蒜，大葱，还有辣椒。
5.热锅凉油，先把酸菜炒香，再倒入切好的辣椒段，大蒜，炒香。
6.加些高汤或是开水，这里加的是开水+浓汤宝。
7.再放些小米椒，辣的够味。
8.等开锅后，把腌制好的鱼片，倒入。
9.开锅后，撒上些葱花，即可，汤鲜，肉嫩，好吃
三、酸萝卜老鸭汤
1.首先将酸萝卜切条，大葱切段，姜切片，鸭肉砍成块。
2.将干香菇倒入清水，浸泡半小时，去蒂。
3.将干木耳倒入清水，浸泡半小时。
4.将笋干倒入清水，浸泡半小时后捞出，切段。
5.锅中倒入油，下入姜片、大葱、花椒爆香，倒入鸭肉，炒至微黄，加入米酒、清水，以与鸭肉齐平为宜。再加入笋干、香菇、木耳、红枣，盖上锅盖，小火炖两个小时，然后放入酸萝卜，加盖继续用小火煲20分钟。接着加两勺盐，撒上胡椒粉搅拌均匀，即可出锅。
四、凉拌猪耳朵
1.带猪耳朵的猪头一个。
2.猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤半小时。黄瓜一根。
3.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。
4.黄瓜切细丝
5.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末，用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁，浇入到盘里拌匀即可。
五、香辣猪肚
1.猪肚好吃但清洗很麻烦，首先用粗盐揉搓猪肚外面的那层粘液，然后洗干净再用面粉揉搓，反复揉搓几个来回才干净哦，猪肚里外清洗干净后，放锅里加几片姜煮，用筷子容易插入即可。
2.准备食材：干辣椒，小葱，青椒，猪肚切条。
3.葱切段，干辣椒切碎，辣椒切条，蒜剁碎，
4.锅里放油烧热，下蒜蓉干辣椒爆香，
5.再放入葱段和青椒炒出香味，
6.然后再下肚丝翻炒，
7.放入蚝油，鸡精，盐，生抽翻炒准备起锅装碟。
六、爆炒牛肉
1.准备好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉，料酒、适量的食用油。
4.用手抓拌均匀，腌制15分钟。
5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6.锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8.牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
9.基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
10.牛肉完全变色，放入葱段，快速翻炒几下立刻出锅
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