这份面食竟然以牛筋命名，西安美食牛筋面的独到之处

风味牛筋面

提起面筋，大家都是蛮熟悉的，无非是水面筋和油面筋的些许区别，而这种堪称牛筋的面食多少也跟面筋有几分相似，表层及内部有很多空洞，香滑劲道，这就是我们今天的特色美食主角——牛筋面

风味牛筋面

牛筋面是一种地域性美食，对于多数南方人来讲并不熟悉，而北方，尤其是中西部地区的来讲，应该普及程度比较高，其本身就是中西部的传统美食小吃之一，西安算作较为集中的区域，主要以凉拌和热炒两种烹制方式为主，根据季节的不同有所调整

风味牛筋面

牛筋面表面有大量气泡，口感劲道，形似牛筋而得名。正因为牛筋面这些大量的气泡，在当下添加剂横行的食品品类中，演化成为数不多，天然易存放，耐磨，耐泡的独特美食，食用的时候配以辣椒油，芝麻酱，香油，醋或者其他调味品，酸辣可口

风味牛筋面

那么如何制作地道且可口的牛筋面呢？首先准备以下食材：干牛筋面500g；辣油，麻油，麻酱，白糖，醋，盐，酱油，香菜，葱适量；然后将香菜，葱清洗并切段切丁，留待备用；然后将干牛筋用冷水泡发30～40分钟左右，柔软有筋后取出

风味牛筋面

向牛筋面中加入白糖，白醋，陈醋，酱油，盐，麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就后可以食用了，简单快速，在当下这样的三伏天，既能减少煮饭的汗流浃背，又能品味到酸辣可口的美食，简直是居家必备之选啊！