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杏鲍菇营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和锌、铜、镁、钙等矿物质，可提升人体免疫力，同时具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等作用。今天就和您分享一道比肉好吃的凉拌菜——手撕杏鲍菇。
材料：杏鲍菇3个，香葱1根，蒜3瓣，小红椒1个，麻油少许，鲜味汁少许，糖1勺，醋半勺，盐适量。
1：杏鲍菇洗白白了，然后上锅蒸十分钟左右，在这十分钟里，你要把香葱叶切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。
2：蒸好的杏鲍菇迅速入凉水降温，然后把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来。跟我学的手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道。
3：把撕好的杏鲍菇加入葱末，蒜末和小红椒，倒入调味料（1大勺芝麻油，少许鲜味汁，白糖1小时，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量），拌匀即可。
小贴士
1：小红椒很辣，真的辣。所以照顾家人口味，可以放辣椒油，辣的温和
2：蒸好的杏鲍菇取出来之后一定要彻底在凉水中降温。
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