脆炸德国咸猪手
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美味理由:
选用肥美的上好
猪蹄,以独家风味二汤煲制,最后经油炸而成,色泽红润饱满,肉香醇厚,皮脆而不干,肉稔而不烂,肥美而不腻,不但美味可口,而且猪蹄富含
胶原蛋白,能增强皮肤活性,使面部皮肤更显丰满光泽。
原料:
猪蹄一只,食盐,麦芽糖、
白醋适量,二汤适量,香料少量,适口为准。
做法:
· 猪蹄去毛,剁去爪尖,劈成两半,在热水中焯一下去除血水,洗净。
· 用适量
麦芽糖和白醋调制“脆皮水”,放好待用。
· 将洗净的猪蹄在二汤中用文火炖至熟烂,放入葱花、盐、香料适量进行调味,然后取出,
将水滤干;最后上 ② 中调好的“脆皮水”,吊干。
· 起油锅,油温适当,放入吊干的猪手炸至色泽金黄的时候,即可取出,然后切块,拼盘。小小贴示:
· 本教程用到的二
汤和“脆皮水”要用心调制,以为适合自己的口味为准。
· 油炸的时候要注意火候,过火会使肉皮变干变硬,爽脆尽失。
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