孜然酱辣鸭舌

作者：隨緣_6V0c

用料

鸭舌 300g

孜然 一把

干辣椒 适量

生姜 一块

大葱 一根

八角 三个

桂皮 一块

香叶 两张

花椒 一小把

白胡椒粉 适量

盐 适量

冰糖 几颗

生抽 适量

白酒 一勺

鸡精 适量

熟白芝麻 适量

香菜 少许

油 适量

做法步骤

1、生鸭舌洗净装好。

2、大葱切段，生姜切丝，干辣椒切小段备用。

3、生鸭舌洗净，冷水下锅，水开后继续煮五分钟后关火，捞出清洗干净。

4、3:锅里倒油，加冰糖小火加热。

5、变色后下鸭舌翻炒。

6、放入除孜然以外的香料，翻炒，然后加一点白糖、生抽、白胡椒粉，翻炒；倒入一勺白酒，迅速盖上盖子焖20秒，目的去腥提香；加入适量开水，大火烧开后转中小火。

7、汁收一半时放入适量盐；收到三分之一时放入孜然翻炒，大火收汁，用筷子夹出鸭舌，香料不要，撒上熟白芝麻、香菜碎即可。

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