苏州是一座象画一样的城r市，怡人的美景，似乎坐下来飨食一番都有点浪费，所以，在赏美景之时，手中啃着即食卤味，实乃人生一大乐事也。
英雄哥早年在外打拼时，曾在苏州生活过一段时间，由于家族世代做卤菜生意，所以自然对苏州的卤味多一番观察，苏州人生活精细，居然应四时不同创造出对应风格的卤菜，春吃酱汁樱桃肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃扣肉，冬吃酱方肉
当年英雄哥有幸品尝过老苏州正宗的酱汁樱桃肉，好的酱汁肉，选用连骨带皮，肥瘦相间，五花三层的猪肋条为最佳，肉切成小块，加自制红油，八角，桂皮……，葱，姜，白糖，黄酒等调料小火焖制而成。这其中，红曲米是重头戏，要入味于肉，还要为肉绛色，让方正的肉染上樱桃般的红色，透着软玉般颤蘶蘶的光芒，让你远远一看就禁受不住诱惑。
而酱方肉和樱桃肉的做法很相似，最大的区别在于上色的工具，酱方肉是采用酱油，制作酱方肉需要将肉戳成小孔用盐和花椒入钵里腌一夜，焯水，倒入老汤，加新料包，调味卤至酥烂，吃时上笼略蒸，取出扣于盘中，取卤汁烧沸勾芡，再用绿叶菜围边即可，酱方肉虽然是卤菜，却多用于酒楼宴席
除了四季猪肉，苏州人还爱吃糟菜，其中糟鹅就是代表之一
糟鹅和扬州盐水鹅一样，在原料和火候的要求上极为讲究，新鲜的成鹅刚宰杀完毕，趁着微热用盐和花椒涂匀腌制5小时以上，焯水洗净，控水后再次入锅，加八角，小茴香……，葱姜，煮上一个小时后捞出备用。接下来就是制作糟卤，这是成败的关键，取适量糟泥放入罐中，加水化开，用细纱布过滤即得纯净的糟卤，加入相应比例的水和黄酒，将鹅肉切成块后，泡入糟卤时间久点，会更入味。
平江路，是文艺青年的集结地，也是卤味爱好者的天堂，是吃货们的温柔乡，在众多的卤味中，鸡爪又自生出一片天地，这里的鸡爪众多，各具特色，风格各异，如犄角旮旯，皇城鸡爪，老虎鸡爪……，
味道上有五香的，麻辣的，香辣的，甜辣的，酒糟的，泡椒的……，口感有软糯，爽脆，对于鸡爪爱好者来说，可以挑战一下，从街头吃到街尾，舌尖上各种味道的停留和流转，多少享受，多少刺激，只有吃过才知道
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