家常川菜系列（2）一一川味拌黄瓜

黄瓜不仅能用，还能吃。

今天教大家夏季黄瓜比较地道川味儿的吃法一一川味拌黄瓜。

说到凉拌黄瓜应该全国各地的人都有自己做法，比较耳熟能详的估计就是拍黄瓜，北方的黄瓜蘸大酱。

这次的凉拌黄瓜是比较重口的川味吃法，制作方法简单易学。特点依然是麻和辣，但不油腻。黄瓜呢在麻和辣中却不失它特有的清爽。

不多哔哔，首先说一下所需材料：

黄瓜1-2根，荆条辣椒2-3个，朝天椒2个（条件有限用红辣椒代替），熟油海椒（油泼辣子）20克左右，花椒3克，大蒜3瓣，盐和味精适量。

1、黄瓜去皮斜切成片儿，辣椒切成小圆圈，大蒜切片，材料切好备用。

2、将黄瓜、辣椒、大蒜、花椒放入稍微大一点的碗中，加入适量的盐腌5分钟去除黄瓜里的水份。需要注意的是，盐要适量。如果腌好后发现太咸了可以过一下凉开水。

3、倒掉碗中腌黄瓜所出的水份，顺便用手稍微挤一下黄瓜里的水份，但是也太用力。怕辣的同学记得戴上一次性手套。

4、最后一步，放入熟油海椒和味精。搅拌均匀即可上桌开吃啦。

最后祝大家生活愉快，吃好喝好。