精心挑选的西宁羊排搭配甘肃土豆,两款远道而来的食材真心为大蓉和增添了不少人气。我们联系了大蓉和的厨师长何伟来给我们讲解一下做法流程。
大蓉和的羊排每天疯卖到60份,我们来看看具体做法。
西宁羊排20斤剁成小块,细流水冲洗干净,下沸水锅,汆水,捞出控干。烧5成热油,小伙浸炸羊排表面金黄,控油,入高压锅。锅炒菜籽油150,姜片1000,蒜子1000,洋葱碎750,芹菜碎350,香菜段250,甜椒碎100炒香,入高压锅,加鸡汤2500,红卤1000,南乳汁650,红曲米50,上汽,压30分钟,土豆原汤压熟即可。好吃到停不下来,有木有!
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