椒盐蚕豆--外酥內软

川北在线核心提示：春天是新鲜蚕豆上市食材，大大豆莢，剝开跳出翠绿嬌嫩的“蚕宝宝“此蚕非彼蚕，亲们别怕，新鲜蚕豆宝宝可軟嫩，也只有在春季才有鲜品可尝，错过就等明年 蚕豆在王禎的（农书）上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饥“之說，所以蚕豆即是粮食，又可当小菜，

　　春天是新鲜蚕豆上市食材，大大豆莢，剝开跳出翠绿嬌嫩的“蚕宝宝“此蚕非彼蚕，亲们别怕，新鲜蚕豆宝宝可軟嫩，也只有在春季才有鲜品可尝，错过就等明年

　　蚕豆在王禎的（农书）上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饥“之說，所以蚕豆即是粮食，又可当小菜，即是闲食也是补品，它含有調节大腦和神经组织的重要成分，腦力工作者或考生，适合进食蚕豆

　　蚕豆皮的粗纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动作用，因此也是抗癌食品之一，想吃皮就得把握新鲜鉴賞期欧，

　　蚕豆还是重要的药材，主要是健脾去湿，春天是后妈的臉，天气忽冷忽熱，潮湿脾胃不暢，吃些時令食材，这也是上天合理安排，啥時令就吃啥，准没错

　　蚕豆味美，不可生食，浸泡，汆烫再进行烹調，較安全

　　****有蚕豆症或蚕豆过敏者，不可食用，以防胀肚伤脾胃欧****

　　这道菜玩美試用快速闷煮，拍干粉煎酥，炒辛香料外加个秘密食材--虾仁干，包裹在蚕豆外皮，吃來外酥內软，面衣脆，海味加鲜香，一度赞的下飯，下酒菜，一口接一口就是停不下來

　　

　　

　　材料：鲜蚕豆宝宝，干虾仁，葱姜蒜辣椒末，面粉

　　

　　

　　

　　

　　作法：

　　1．蚕豆淹过水，

　　2．放入电飯煲隔水蒸10分钟

　　3．其他材料切末

　　4．蚕豆蒸好后洒上面粉

　　5．鍋中下少许油，平铺蚕豆

　　6．双面煎焦香

　　7．爆香辛香料

　　8．下蚕豆及椒盐粉即可