咸蛋黄焗南瓜的做法

　　简简单单两种常见食材，也可以做出不一样的美食。今天推荐给大家的是一道——咸蛋黄焗南瓜。下面让我们一起看看怎么制作吧！

咸蛋黄焗南瓜

　　主料：小金瓜半个，咸蛋黄2个

　　辅料：淀粉2汤匙

　　调料：白砂糖1小勺

　　制作方法：

　　1.小金瓜洗净，去皮去瓤，切条

　　2.切好的金瓜条放入容器中备用

　　3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊

　　4.倒入金瓜条中拌匀，让金瓜条均匀裹上淀粉糊

　　5.咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎成为蛋黄泥

　　6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆，里面熟透

　　7.捞出来控油，升高油温在复炸半分钟

　　8.锅内留一勺油，小火，放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫，调入一小勺白砂糖超匀，倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可

　　小贴士：

　　1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜，不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些，做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些，炸出来的南瓜可能会比较软，容易断。

　　2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜，不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。

　　3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。

　　4.炒咸蛋黄要用小火，炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了，翻匀了立刻出锅，趁热吃才能吃到外脆里香的效果。

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