让人黯然销魂的美味脆皮虾做法—沙茶酱脆皮虾

         

            

  平时的饮食，还是要营养均衡的。既要吃陆地的肉类，海里的海鲜也要经常吃下的哈。今天用的是新鲜海虾，经油炸两遍，虾皮酥脆可口，可以连壳一起吃，增加钙质的吸收，加入鲜香的粤式沙茶酱稍爆炒入味，简单的做法，造就了消魂的味觉！

  潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。今天我用的是现成的沙茶酱，有兴趣的朋友可以自己制作哈。

            

美味要点：

1、鲜虾一定要去净虾肠及虾头下面的内脏，不然虾会带有苦味。

2、将虾肚中间划开，可以方便入味。

3、鲜虾处理好后，先稍腌制下，再要后用中火再到高火炸两次才能让虾皮酥脆。

4、这一步是最重要的，就是这味菜的灵魂，炸好的虾加入醇香可口的沙茶酱爆香入味。

功效与作用：虾价值营养丰富，味甘，性温。有补肾壮阳、通乳、托毒。治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽、廉疮、神经衰弱等功效。而且虾皮钙质丰富，亦可补钙。

适合人群：一般缺钙，肾气不足，神经衰弱者可多食用。
宜忌患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。

食材明细：

      鲜虾   400克

      沙茶酱  2汤匙

      生姜   适量

      生抽   适量

      葱白   适量

      油     适量

做法：

1、洗净鲜虾，用剪刀剪去虾脚，从虾肚中间切开，这样是为了方便入味。

2、用不锈钢小锅装适量油，中火烧开。 

3、放入用生抽稍腌制的鲜虾先炸至变色捞起，再开大火放虾入到皮酥脆。

4、虾炸酥脆后，用滤勺捞起滤油备用。

           

5、锅烧热油，放姜丝，葱白爆香。

6、和入两汤匙沙茶酱加少量水。

7、放入炸过的虾大火翻炒匀。

8、趁热装碟即可。

            

            

红红小贴士：沙茶酱本身味道够咸，所以就不要再放盐了。