听到它的名字感觉就要流口水啦——高峰柠檬鸭

广西高峰柠檬鸭制作比较讲究，选1.5~2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或白鸭，肥一点的最好。文火焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟上桌了，吃之酸辣香，关键是价格不贵。

食材：

主料：白鸭750克、炮姜50克、泡青椒100克、腌制柠檬1个、泡红椒100克、荞头50克

辅料：油适量、老姜适量、生抽少许、白糖少许、盐少许、黄酒适量、蚝油适量

做法：

1.鸭肉洗净切成块

2.把水烧开放入姜片，倒入鸭肉焯水

3.把柠檬切成两半，去籽，切成小块

4.把辣椒和炮姜切成条，荞头对半切，老姜切成丝

5.把除了柠檬外的配料全倒进锅，用小火把配料炒干水分，再加入少许油把配料炒香，盛盘备用

6.锅洗净烧热倒入油，加入姜丝炒香

6.倒入控干水分的鸭肉翻炒，炒出香味时加入黄酒

7.加入生抽、少许老抽，一直翻炒入味，加入柠檬继续翻炒

8.倒入一大碗高汤，平过鸭肉即可，用文火慢慢焖

9.把汤汁煮得稍微干时，倒入炒好的配料炒匀，盖上盖子焖一会

10.把配料和鸭肉焖至入味，加入耗油、白糖、鸡精

11.再倒入清水调好的薄芡，开大火收汁翻炒匀盛盘

12.一盘酸辣可口的柠檬鸭即可食用了