光阴的故事-卤素鸡

 

父亲节请父母到自己家吃饭，忙碌了一桌菜，看他们对肉类动筷很少，对一份卤素鸡情有独钟。

素鸡其实是豆腐皮鸡，将豆腐皮反复叠压，捆扎成圆柱状，市场上豆制品柜台都有售，制作卤素鸡的过程并不困难，但要付出一些耐心，因为素高汤的熬制是在卤素鸡之前必须准备的，没有素高汤的卤汁，素鸡就不会入味。其实这种耐心的付出，好似我对父母爱的一种感恩，从小到大父母付出的何止是耐心，还有很多劳心劳力的琐碎家务，出人投地固然欣喜，但许多时候收获的是平凡的生活，父母从不在孩子面前过多表露，只默默的看他们长大，并为他们每一个小进步高兴，毕竟我们都是平凡人，就像许多豆制品在没有制作之前平淡无味，朴实无华。

记忆中父母对荤食吃的不多，不知道是不喜欢，还是有意留给我们吃，在那个物质不丰富的年代，妈妈每天准备的两菜一汤，要付出多少心思，正在长身体的我们对肉类是如狼似虎，哪里顾得父母吃了多少，那句“筷子如雨点，拣菜如忽闪”是最正确不过的。每天，妈妈上班前，都要到街角的小菜场晃一圈，如果能遇到刚死不久的黑鱼，昂丝鱼，是最好不过的，这种鱼又新鲜又便宜，回来做个红烧鱼，下饭又有营养，是妈妈在菜场寻觅的主要目标。那时没有塑料袋，妈妈总在自行车的后座上夹一只尼龙包，每看到尼龙包鼓鼓的拎回来，我和妹妹就知道今天有好菜吃了。妈妈很爱干净，收拾完饭菜，总会把尼龙包洗干净晾在阳台上，风把尼龙包扬起，似家长对孩子成长的期待，似孩子对下一次美食的期待。风起风停，年复一年，妈妈老了，菜场的菜越来越丰富，我们都以为人母，书桌前孩子一声一声的呼唤“老妈，老妈”，似乎是我昔日的模样，“妈，什么时候吃饭？”，全然不顾妈妈在厨房挥汗如雨，心急火燎。今天的这份卤素鸡，就是我想表达对父母的爱，层层叠叠，繁繁复复，亲情绵延，感恩不止。

主料：素鸡500克

辅料：香菇十枚，木耳一小把，酱油，蚝油，盐，葱姜少许。

卤汁料：黄豆芽250克，香菇50克，笋块，平菇100克。

1，  竹笋用沸水烫一下，除去酸涩味。备用

2， 热油煸香葱姜，再把黄豆芽香菇平菇用豆油煸一煸，趁热浇上热水，放入五香，八角，盐，蚝油，等沸腾关小火。

3，  小火煨汤一小时，过滤出汤汁，盛在干净的密封盒里。

4，  皮鸡切1厘米厚片，下热锅煎成两面浅黄，码放在盛汤的密封盒里吸味。

5，  全部煎好皮鸡后，将皮鸡和卤汁倒入锅中烧开。

6，  煮半小时关火，晾凉。冰箱过夜，随吃随取。

不算繁的制作过程，但用了心，.素鸡中含有丰富蛋白质，还有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，素鸡中含有的卵磷脂可以帮助除去血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；老人容易缺钙，多吃可以防止骨质疏松，香菇民间素有“山珍“称，能提高免疫功能，增强食欲，延缓衰老。

看父母这么喜欢吃卤汁素鸡，我把冰箱里的全取出来，打包捧在手里，常回家看看，不是一种来去匆匆的形式，或是有口无心地听一段唠叨，而是把自己的爱好和对父母的关心融合在一起，品一份美食，体会一段爱心。在我们是感恩，在父母是期盼。