红烧肉和神秘食材一起炖，口感更佳出色 味道更加浓郁

山芋粉烧肉

徽州地区宿有制作山芋粉的传统，山芋粉烧肉最具特色，口感黏而不稠，油而不腻。

初加工 五花肉洗净切成4×2×2厘米的条；山芋粉300克放在干净的容器里，放入水250克拌匀成无颗粒、均匀的糊。

熟处理 1.锅烧热放底油30克烧热，倒入糊状的山芋粉，一边倒一边炒，炒至全部半透明状即可停火，倒出放在托盘里，压成厚1厘米的饼，晾凉后改刀成3×1×1.5厘米的条。2.沙锅内入色拉油30克烧热，下葱段、姜片各5克，桂皮、八角各3克爆香，倒入五花肉翻炒至两面金黄，放入老抽5克、黄酒50克翻炒上色，放入水500毫升，倒入山芋粉，加盐10克，味精、生抽各5克，美极鲜味汁3克调味，大火烧开转小火，待剩1/3汤汁时，放入小葱段10克收干汤汁，装盘围上焯水的西兰花3朵即可。