大师教你如何烤制美味的大众食品“烤火腿肠”！

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

如果把香肠当作火腿肠的祖先，那么它的历史有几千年了。据说，在荷马史诗里就有了香肠的记载。不过，我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了。他们原料基本相同，但是加工过程相差甚远，因而口感味道也就相当不同了。火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

我们一般选用王中王火腿，口感和味道都属于火腿肠烤制中最佳的，穿好并且改好花刀的火腿肠放在单拍子上烤制，上炉即刷油，反复勤翻动，烤至火腿肠表面出现白层，并且烤制的粗大起来，即可撒孜然辣椒面出炉，因为火腿肠是味道适中的菜品，所以不能烤制太久也不需要添加其他的调料即可食用。