冬季鲜香暖汤，香浓回味无穷，助于提高智力，老人小孩子要常喝

腌笃鲜是小时候妈妈深植在我味蕾记忆里面的味道。

腌笃鲜，就是笋煮肉，腌和鲜分别代表咸肉和鲜肉，笃就是小火慢炖，现在多以鲜肉和火腿代替，味道同样极致鲜美。

两个小时后，美味即成，浓浓的鲜味弥漫了整个厨房，记得小时候妈妈做的腌笃鲜也是这个味道。

准备材料：

排骨，火腿，春笋，香菇，胡萝卜，豆腐扣，生姜。

做法：

1、排骨加入足量盐，盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时，做成咸骨，腌好的咸骨取出，加入新鲜排骨，用清水浸泡半小时以上，去血水和多余的盐分。

2、排骨凉水入锅，加姜片，焯水去血沫，火腿浸泡5小时，凉水入锅焯水后切块。

3、鲜笋去壳后切开两半，焯煮15分钟，切块。

4、香菇泡发洗净，胡萝卜切块，所有材料放入砂煲，大火烧开后，加少许黄酒，转小火煲约2小时即成。

娜娜美食小爱心：

我喜欢用骨头煲汤，腌笃鲜自然要用咸骨，咸骨比新鲜的骨头咸鲜醇厚。这一碗中鲜骨粉白、咸骨金红、火腿红白分明，春笋在汤水的滋润下呈醉人的浅金色，点缀着棕褐色的香菇，色相诱人、回味绵长。