小时候过年过节的餐桌上总会有一道不可少的点心，那就是必吃的金黄春卷，这一道吃起来香脆咬开还馅儿鲜美的点心都是自己家里人做的，被炸熟一个个春卷颜色金黄，即便是餐桌的菜多也还是会上一道炸春卷，热气腾腾吃的有咸有甜。
在家做春卷的皮都是自己做的，碗里倒面粉后加水和一点盐之后揉拌，接着摊成薄的圆皮，要是你嫌麻烦就直接买来现成的，以免自己做不好也影响春卷做的不好吃，里面的馅儿没有特别的规定吃什么口味，甜咸都是可以的，就只是用的馅儿不一样而已，咸的就用肉甜的就包豆沙，下面就看小编在家的做法吧。
这里我用的是鸡肉馅儿，鸡腿在洗净之后切成细丝，装碗加进盐还有料酒，接着生姜末和淀粉也加进去都拌匀，接着放冷藏20分钟。加的配料黄豆芽和榨菜都洗净后切末，常用到的笋子焯水切丝。
起热油锅，倒进去鸡丝后炒到变色，接着配料都全部倒进锅里，加进盐还有糖之后炒1分钟，接着倒进水淀粉，炒到汤汁都没有了盛出放凉。
接着春卷皮切成菱形，把馅放面皮上，左右的向中间卷一起，接着将里面的馅儿拢成合适的宽度，再上下叠起，捏的紧一点。等全部春卷都包好了，锅中倒油烧热，看到油已经开始冒小泡泡的时候下进去春卷，先炸焦黄一边之后再翻动的炸，最后全部都炸熟成金黄了，捡出来装盘。热腾腾的小心烫嘴巴哦。
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