广式烧腊教程：蜜汁烤鸡翅

本菜菜品肉香嫩滑，滋味无穷。具有浓厚的广式烧腊特色，今天小编就带大家来尝尝一下，它的制作过程。

​材料：鸡翅膀10只，蜜汁糖酱汁少许。

调味料：白糖120克，烧鹅料30克，味精30克，鸡精30克，柱侯酱21克，生抽王45克，玫瑰露酒5克（没有就用料酒或黄酒），柠檬汁10克，姜片30克，蒜茸30克。（玫瑰露酒制法：鲜玫瑰花7两，白糖4两，白酒三斤，泡酒）

工具：带环叉烧针1个，腌制容器一个，盆或桶均可。

制法：把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。

蜜汁糖酱汁配方：蜂蜜、麦芽糖、水，比例为2:3:5

制法：把麦芽糖放入水中煮至溶解后改用慢火，放入蜂蜜，煮搅至均匀即成糖酱汁。

制作方法：

把鸡翅在清水中浸泡30分钟，然后捞出，控水。然后把鸡翅上划两三道口子，方便入味。

按配方调好烧鸡翅腌料，把腌料放入已清洗干净的鸡翅膀中。拌搅均匀，腌制3小时以上。

把鸡翅用叉烧环串好，放入烤炉里以中火烤15分钟，取出淋上糖酱汁后再入炉烤5分钟，然后取出淋上糖酱汁，再烧5分钟出炉即可。

注意：

鸡翅在腌制过程中要每小时搅拌一次，以便入味。

在烧鸡翅的3次入炉中，第一次用中火，其余2次用小火。