土司府
云南土司是公元1381年（明洪武十四年），明朝大军到云南，蒙古梁王阿鲁温逃亡被追杀，明政府置云南府。民族地区为土司。
土司火塘牛、羊肉火锅
土司火塘牛、羊肉火锅，最具代表性的就是大锅牛和整羊煮制，火塘小灶分食，讲究的就是食材的原汁原味，当地只有土司才能有这样的待遇。
小编讲这么多，不是说已经失传了吗？
当然这也只是从老一辈口中得知的，但在昆明就有一家企业，专注多年只为还原最原始的土司味道，打造云南本土民族饮食文化！
各位看官别急，先让我们来了解下这里最主要的食材！
云南六大名羊——黑山羊
食百草而味不膻
云南黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊，黑山羊生长的环境必须在海拔2500千米左右，这样的高度也使得其具有了肉质鲜美，肥瘦相间的特点，入口不膻，在海拔稍高的云南，来上一份热气腾腾的黑山羊火锅，不但可以益气补虚，温中暖下，更可以补肾壮阳，增加机体免疫力，帮助你抵御高原的一切。
讲到这就不得不说下汤了。
当然了这里有一个不得不说的秘密，据老板讲，汤锅里的配料多达30种！
这么多的配料，不会影响肉汤的味道吗？
当然不会啦，这样才能激发肉汤，体现真正原汁原味！
分解整羊，是不是看着就爽歪。
直径达2米的大铁锅中， 清水没入多达三头羊，这才是真正的大锅牛羊。
焦炭猛火，足以溶铁的高温下，肉质慢慢分解与汤汁完美结合 ，散发出真正的原汁原味。
一锅真正意义的原味羊汤，将来成形。
大片的厚切羊肉，入口才能体验到那种原始的味道。
小土灶，只有当炭火温度达到要求后才能上桌。
上桌后，土灶就是这样静静的等候着。
铜锅置于炭火之上，下入满满的大肉片，静待肉汁的沸腾。
小编，到这步可以开始十指大动了吧？
不急，老板为了尊重各地方的口味，自已还得动动手去调配蘸料！
小编提示，蘸料也要化繁为简，不要影响到肉质的口感和原味。
到这里小伙伴们可以开始十指大动了！
接下来小编再啰嗦几句，小伙伴边吃边听。
店里的小菜都是老板自已培育的，很嫩。
到云南哪能少得了的红河州的烧豆腐。
对了，对了，还有烧珥块。
当然了，这也是烧好珥块另一种打开方式。
要是进店你要胆敢喊一声：“我是今日头条看客”，那老板一定会热情的请你到土司上位，抽上一支烟，好好的将身子暖和下。
没有豪华装修，没有豪气华丽的广告语，有的只是热情、温暖、那一般持作的精神和原汁原味的大锅牛羊肉。
这才是原味与舌尖的相会！
这么明显的地方要找不到，小编也帮不到你了。
充足的停车位，
昆明市官渡区金源大道太平寺公交站后20米。
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