【水煮牛肉】
用料: 牛里脊1斤、淀粉3勺、盐适量、黄豆芽适量、莴笋适量、百页适量、香姜蒜末、京葱段适量、去籽干辣椒段100g、花椒粒35g、郫县豆瓣酱2大勺、生抽3勺、辣椒油2勺、花椒粒15g、辣椒面、白胡椒粉适量;
做法
1.1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀)，加适量盐，腌制15分钟。
2.黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
3.另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
4.倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
5.加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成!
【莲藕大骨汤】
用料: 龙骨800克、莲藕500克、薏米20克、红枣2粒、枸杞15粒、生姜2片、花雕适量、盐适量;
做法
1.龙骨洗净后，用清水与花雕浸泡15分钟;
2.莲藕去皮，滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净;
3.砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨;
4.待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫;
5.然后将薏米放入;
6.再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕;
7.烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可;
【南瓜蒸百合】
用料: 南瓜700克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙;
做法
1.南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗;
2.红枣清洗干净，去核(如果买无核的就只用洗洗就行);
3.鲜百合清洗后，一片片摘开;把红枣、百合装进南瓜碗里面;
4.蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟;
5.等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上;
6.把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了;
【醋溜白菜】
用料:主料白菜500克小米椒2个大蒜2瓣;辅料食盐适量生抽适量香醋适量亚麻籽油适量;
做法
1.白菜洗干净切成块，也可以手撕。
2.小米椒切段，蒜拍扁。
3.锅烧热后加入适量亚麻籽油，一定要热锅凉油，先下蒜和小米椒。
4.出香味后放入白菜。
5.加适量醋。
6.添加适量酱油，炒软后即可出锅了。
【剁椒木耳炒鸡肉】
用料: 鸡大腿2个、木耳、葱(如果有小香葱最好，没有香葱，就用大葱，葱白葱叶都要)、姜、蒜、生抽、鸡精、糖、剁椒、料酒、水淀粉;
做法
1.鸡腿洗净，去骨，切块;木耳泡发;葱姜蒜切碎，葱青葱白分开;
2.锅内热油，七成热下葱白、姜片和蒜末，爆香后，下入鸡块，炒两分钟;
3.调入料酒，加生抽、糖，翻炒均匀使鸡块上色;
4.下入剁椒二勺，炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟;
5.起油锅，下木耳，翻炒一分钟左右，将蒸好的鸡块倒入炒锅内，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入葱青，炒匀，水淀粉勾芡即可;
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