年夜饭是一年之中最特别的一顿饭。除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,大家总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。而每个地方,都会做自己地方的特色美食,与亲人共享。
天气冷了,就想吃点肉,补补身体,才好抵抗寒气。鸭子,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,更有传说,鸭是肺结核病人的“圣药”,是冬季进补的优良食品。
既然吃鸭肉的好处这么多,那今天就来做道超级下饭的啤酒鸭吧~
啤酒鸭,这是一道风味独特的佐酒佳肴,也是一道做起来非常简单的菜肴,更是九江人餐桌上常见的一道菜,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,真是人间美味。
第一次听说啤酒鸭,我觉得这应该是一道特别特别复杂的菜。一是不太会处理鸭子,担心鸭子会腥,害怕煮出来的鸭子会硬,也特别担心鸭子烧不入味。后来请教了母后大人,才知道,其实啤酒鸭是可以很简单的!
话不多说,接下来小编就来教你做超简单的电饭煲版啤酒鸭!
电饭煲版啤酒鸭食谱
食材:
鸭 半只 、啤酒350 毫升
青红椒各 1个 、大葱一段
姜 3片 、大蒜 4瓣
香葱 1根 、干辣椒适量
八角 2颗 、香叶 3片
花生油 2勺 、蚝油 1勺
生抽 3勺 、老抽 1勺
盐 适量 、鸡精适量
做法:
1、按上述准备好食材原料,并将鸭子去除内脏、洗净、切块;
2、青红椒切块备用;
3、葱、姜、蒜切末,辣椒切成段;
4、炒锅起油,油热后下入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香;
5、下入切好的鸭块,翻炒至没有汤汁渗出后盛出;
6、将炒好的鸭块倒入锅胆,如果出油太多可以去掉一部分;
7、加入生抽、老抽、蚝油、啤酒,开始烹饪;
8、程序剩余5分钟时放入青红椒,程序结束后可根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
9、撒上香葱,开始享用吧。
小贴士:
1、鸭子的腥膻气味比较大,啤酒的使用就变的尤为重要。用啤酒炖制能更好的减轻鸭子的腥膻气味,同时啤酒还有可以是炖肉变得软嫩的作用,用啤酒煮鸭肉,就不用再加水煮了哦。
2、鸭肉比较有韧性,不太容易软烂,所以最好选择肉质较嫩的仔鸭,不要用老水鸭,这样口感比较好,也能节省烹饪时间。
3、这个方法和配料,还可以用来做啤酒鸡,啤酒兔,啤酒羊排等等,除了烹饪时间稍有不同,其他配料和程序基本都不变的。
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