酸辣椒红烧鱼的做法

酸辣椒红烧鱼

简介

自夸一下，咱不说你还真不知道这个怎么做，这个叫酸辣椒红烧鱼，^o^,菜香逸人，酸椒可口，最重要一点是，这样做鱼肉口感极棒，里面有油香，菜香，辣椒香，嘻嘻，来看看我怎么做吧。(收起)

食材

• 主料

• 福寿鱼

  300g

• 生菜叶

  100g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 酸辣椒

  25g

• 蒜茸

  适量

• 生姜

  适量

• 葱

  少许

• 豆瓣酱

  适量
•  

步骤

1.主料：生菜洗净，鱼去鳞，剖开去内脏，记住要去鱼腮

2.主要配料：生姜、大蒜、酸辣椒，酸辣椒是用辣椒在泡菜坛里，腌渍而成，在这里就不详讲了：）

3.香料：香菜、香葱，这玩艺特有用，是特别为鱼增加香味用的，把这个伴着鱼一起蒸的时候，鱼肉就会吸收香味

4.生姜切成颗粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均匀小段。

5.这个是先要把生菜先用煮开的水，烫一下，

6.生菜装盘，注意一定要摆放整齐，增加美感。

7.大伙看清楚了，这可不再是清水，这可是油呢，把油烧3层温放鱼进锅里炸，鱼儿被炸香后，倒出多余的油，这时油温已到9层温，放入切好的配料，再炒一下出锅放入装好盘的青菜上面，这时并没结束，因为鱼在炸的时只熟了表面，所以把拼好的盘在放到锅里蒸上5分钟，等到鱼肉全熟透，就可以开锅，品尝了。

8.这就是蒸好后的成品，来尝尝你就会“吻”到香味？哈哈！

小贴士

这个红烧鱼，就重要一点跟普通红烧鱼不一样，加入了酸辣椒与香菜。让鱼肉入味带香。看到的人就有眼福了。