胡椒东山羊的做法,胡椒东山羊怎么做好吃,胡椒东山羊的家常做法

胡椒东山羊

简介

非常的好吃，一定要推荐给大家。
这道菜是按照海南宝华海景大酒店的符祥东师傅教做的方法制作的。符祥东师傅用的当然是海南东山羊，我用的是挪威羊，因此准确的说是“胡椒挪威羊”，嘻嘻……
不管是哪儿的羊，羊肉的品质要好，这是第一；第二要选用羊腩肉。
其它的按菜谱做，一定让你吃得开心，没有羊膻味，只有一个鲜！
东山羊还有更多的吃法：红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊、白切东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。咱不防用上好的羊肉，借用海南人烹饪东山羊的方法来制作。
材料：羊肉500克、干贝（或虾仁）10克、干木耳12克、干黄花菜25克、白胡椒2克、生姜5克、米酒1汤匙
注：符祥东师傅用的不是干贝，是虾仁；还用了冬笋、芋丝、枸杞和党参，我没有就去除了。(收起)

食材

• 主料

• 羊腩肉

  500g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 白胡椒

  2g

• 生姜

  5g

• 干贝

  10g

• 干黄花菜

  25g

• 米酒

  1汤匙
•  

步骤

1.做这道菜最好选用带皮的羊腩肉。

2.水烧到微冒泡，大约70-80度，将整块的羊腩肉下锅焯烫，当有大量的污沫时就可捞出羊肉，清洗干净，污水倒掉。

3.将羊肉的血水控净后切成“日字”长条小块，同时也备好生姜片、白胡椒粒和虾仁（或干贝）。

4.热锅热油先下白胡椒粒、生姜和干贝炒出香味，再下羊肉爆炒。

5.炒到羊肉变色（大约用20-40秒），浇1汤匙的米酒。

6.倒入清水漫过肉，大火煮开，转小火继续煮。

7.木耳和黄花菜要提前泡发好。

8.炖肉的时候将泡发好的木耳摘小朵，黄花菜摘去老根头，对半撕开。

9.肉经过40-60分钟的炖煮已经软烂，这时加盐调味，并将处理好的木耳和黄花菜下锅煮开3-5分钟。

10.最后转到已经沸腾的蒸锅中再来蒸15分钟，这道菜就完成了。
注：不想费事就在原锅加炖10分钟。

小贴士

认真按照菜谱做，不要偷懒，一定让你吃的舒服。