1.炸肉丸子

主料：五花肉1斤、豆腐70克、馒头2个、姜粉5克、料酒10毫升、淀粉30克、花椒粉5克、酱油4毫升、大葱半根、蒜苗半根、盐少许、油适量。

做法

1. 将五花肉洗净，剁成肉泥。加入姜粉、花椒粉、酱油、料酒、盐、拌匀腌制十分钟待用。

2.蒜苗和葱切成末备用。豆腐也打成豆腐泥备用。

3.馒头用搅拌机打成馒头渣，越细越好。

4.将豆腐泥、淀粉和馒头渣等所有备料全部加入肉泥中，用力和好。

5.将肉馅搓成汤圆大小。

6.热锅凉油，油温6成热，下入丸子，炸至金黄即可捞出食用。

2.胡萝卜丸子

主料：五花肉450克、胡萝卜250克、姜10克、葱5克、酱油5毫升、蚝油5毫升、玉米淀粉15克、清水60毫升、盐少许。

做法

1. 将五花肉洗净，剁碎，胡萝卜刨细丝后剁碎。备好姜末，葱末，取葱白。

2. 肉馅中加入胡萝卜末，姜、葱、酱油、蚝油、玉米淀粉、清水、盐少许、搅拌上劲。

3.右手虎口处挤出丸子，丸子在左右手掌中轻轻互放，更圆一些。

4.热锅凉油，油温6成热，下入丸子，小火，炸至金黄，即可捞出食用。

主料：山药250克、面粉100克、鸡蛋1个、香葱2颗、味精2克、芝麻油2毫升、盐少许。

做法

1.将山药去皮，洗净，上锅蒸熟，压成泥，打入鸡蛋。

2. 在加入面粉，少许盐、味精、芝麻油、搅拌均匀。

3.将香葱洗净，切碎，放入面糊中，拌均。

4.热锅凉油，油温6成热，用手搓成丸子，下入锅中，炸至金黄即可。

主料：豆腐250克、猪肉馅80克、胡椒粉5克、香油5毫升、生抽4毫升、姜1块、大葱20克、盐少许、油适量。

做法

1. 将葱、姜剁碎。

2.剁碎的葱、姜放肉馅碗里，加少许生抽、胡椒粉、香油、盐顺一个方向搅拌，使肉搅打上劲。

3.将豆腐抓碎加少许盐，放入调好的肉馅里，搅拌均匀。

4. 将肉馅搓成丸子状。

5.锅倒油，油温6成热时下丸子炸制，炸至定型后捞出。

6.再复炸一遍，炸至金黄灿灿，外酥里嫩，即可出锅食用。

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