【创新菜】茶汤香芋龙虾仔

材料：

原料：

龙虾仔2只，香芋250克，蟹子20克。

调料：

清汤300毫升，茶汁、鸡蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、葱油、鸡油各适量。

做法：

1、龙虾仔取净肉，切成粒，加盐、鸡蛋清、湿生粉码味上浆。

2、香芋削皮，改刀成小块，入笼蒸1小时，取出制成泥。

3、净锅放少许鸡油，先下香芋泥和适量清汤炒香，其间加少许盐，炒匀以后再分别盛入小茶碗里垫底。

4、锅洗净，重新上火，掺入清汤和茶汁烧至微开时，下龙虾肉粒，放盐、白糖、鸡粉调味，烩至龙虾肉断生以后，勾薄芡并淋葱油，起锅盛入茶碗的香芋泥上，点缀些蟹子即成。