逢年过节家里都会备些猪肉泥，一是用来炸点肉丸子吃，二是包饺子时可以直接用，今天同往常一样，在市场买了些猪肉，为了方便让老板给搅碎了。每到过年家里做菜都讲究菜名，主要是图个喜庆吉利，今天要做的肉丸是一道闻名中华的美食——四喜丸子，由四个色香味俱全的肉丸组成，听人说是代表了福、禄、寿、喜的意思，很符合过年的气氛，话不多说，下面就进入正题。
这道四喜丸子里加入了香菇、胡萝卜、荸荠、生姜等食材，比常规肉丸更加香甜，里面的荸荠还有点清脆，口感极佳，另外用西兰花烫熟最后摆盘使用，西兰花的营养 成分是同类蔬菜之首，所以这道菜不仅美味，其中营养价值也是毋庸置疑的。
材料:猪肉泥、香菇、胡萝卜、马蹄（荸荠）、香葱、生姜
1.把所有的食材切成丁，放入搅拌机里搅碎，我家是手动搅拌机，用起来还挺费力。
2.肉泥在市场搅肉机里搅的，回来就省了许多麻烦，把搅拌好的食材和肉泥一起装入大盘，再加入两个鸡蛋、生抽、食盐、蚝油、胡椒面。
3.用力将食材搅拌均匀，有搅拌机就方便多了，搅拌好后做成大肉丸子。
4.锅内放大半锅油烧五成热，下肉丸炸，油温升高后，翻动肉丸，待炸焦黄色出锅。
5.出锅放上蒸锅再蒸10分钟。
6.蒸肉丸时，烧点水烫西兰花和胡萝卜片，摆盘用。
7.蒸好的肉丸端出，盘里的肉汁倒入锅内，加水、淀粉烧成芡汁，烧好的芡汁浇在肉丸上。
这道四喜丸子就做好了，真是色香味俱全，看着就让人垂涎三尺。
一口咬下去还在往外冒着汤汁，蔬菜特有的清香和肉味混合在一起，四喜丸子果然名不虚传，以前只有在饭店才吃得到，大家学会了以后就自己做给家人吃吧。
营养价值：荸荠能促进人体发育和维持生理功能，有清热泻火的功效：西兰花可补肾填精、健脑壮骨，它是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，减少患心脏病与中风的危险。
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