过节宴客总要招待客人,一桌菜上的凉菜也很重要,一般要做五六个凉菜,很多人总发愁凉菜做啥,我总结了几个小凉菜供大家选择,都不难很简单的,解腻爽口很好吃的。
猪耳朵富含脆骨,吃起来咯吱咯吱的口感非常好,猪耳具有脆、香而爽口的特色,是一道很入口的下酒菜。具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。不过因为每头猪只有两个耳朵,所以价格不便宜呀!吃一次咬咬牙才行哈哈!这一只耳朵就花了40多块,不过幸亏很好吃钱花的也值呀!
其实看到大厨做的红油真的是好香呀,不过我家不吃辣椒,所以真是无福消受,哎,这么美的味道没法吃嘿嘿,遗憾呀!既然家人不吃辣的,那我就做个不辣的凉拌猪耳吧!美食毕竟是给亲人做的,不能光图口味,还是要适应家人的需求才是真正的美味不是么?我做的凉拌猪耳加了彩椒丝和黄瓜丝,做到了荤素搭配,营养健康嘿嘿,下酒当家菜呀!啦啦啦!
所需食材;
主料:猪耳朵300g
辅料:香油适量生抽适量蒜末适量彩椒适量白糖适量黄瓜丝适量 鲍鱼汁适量陈醋适量
步骤:
1彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。
2猪耳朵切丝
3将食材放入盆中,放入白糖适量。
4加入陈醋
5加入生抽少许
6再加点鲍鱼汁
7最后淋入香油拌匀即可
因为生抽和鲍鱼汁都有咸味,所以不必放盐了。
我这人有个毛病就是喜欢囤货,不管是啥吃的看到就想买,买来就很久搁置忘了做,所以造成了很多浪费,尤其是网购时为了包邮经常凑单,结果好多东西放到最后不是生虫子了就是发霉了,为了这没少挨批评,哎~~~!
这皮蛋也是上次为了做皮蛋豆腐结果买了一大盒子,吃了一次就给忘了,那天老公翻出来说快吃吧别坏啦!既然领导发话了,我就赶紧给做了吧哈!皮蛋豆腐吃腻了,今天做个新鲜的,跟辣椒一起拌来吃,上次去朋友家第一次吃到这个做法,感觉挺新鲜的,辣椒经过烧黑也没那么呛人的辣了,感觉吃起来很柔和,对于我这不太能吃辣的人吃一次都喜欢上了,今天咱就做它吃吧!
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
所需食材:辣椒两个 皮蛋两个 蒜20克 姜10克 生抽10克 醋10克 玉米油10克 花椒1克
制作过程:
1准备好食材:辣椒两个 皮蛋两个 蒜20克 姜10克 生抽10克 醋10克 玉米油10克 花椒1克
2皮蛋去皮洗净切八瓣,蒜和姜切末备用。
3辣椒放在煤气灶上用火将外皮烧黑,注意别烫手。
4烧好的辣椒放在冷水里浸泡20分钟,然后撕去黑皮冲洗干净控干水分备用。
5姜末和蒜末放入碗中,烧点花椒油趁热泼在上面搅匀。
6再加入10克生抽和10克醋拌匀。
7皮蛋摆好盘,撕去黑皮的辣椒去籽后用手撕成条,注意戴一次性手套撕,不然辣手很疼的。
8把辣椒条摆放在皮蛋中间。
9勾兑好的料汁浇在辣椒条上,吃的时候拌匀即可。
小贴士:烧辣椒时一定要均匀,只要看到皮起泡变黑就行了,撕辣椒条时一定记的戴一次性手套不然辣手特别疼。
黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。这两样如此棒的食材结合在一起吃,不但口感好味道棒,还能兼顾这么多食疗效果,绝对是大鱼大肉之后的美食佳品。
用料:
主料:腐竹100克 银耳10克 黑木耳10克
辅料:特级生抽10克 香油5克 彩椒1/2个 细香葱10克 醋10克 黄瓜1/2根 熟芝麻5克
制作过程:
1腐竹银耳木耳用冷水泡一晚
2.第二天将银耳和木耳撕碎洗干净,腐竹切段
3.将切好的三样食材焯烫3分钟
4.彩椒黄瓜切片,小葱切碎
5.所有材料装盘子里加盐
6.加适量醋
7.加入特级生抽
8.加适量香油
9.最后撒上炒熟的芝麻仁搅拌均匀即可
烹饪技巧
三样食材焯水过后一定过冷水冲凉然后控干水分再拌,不然味道淡不好吃。
听朋友说花生芽可好吃了,可是我找不到哪儿卖,于是自己发了一些,凉拌了一次真的很好吃,口感很奇妙,既有花生的口感也有豆芽的口感,是又脆又嫩,我们这里的人很少吃过这个菜,所以我打算春节招待客人用,肯定会大受欢迎的。花生芽凉拌炒食都可以,但是年夜饭我决定凉拌吃,一个是大鱼大肉吃多了肯定做这个特别受欢迎,解腻爽口呀对吧?再一个凉拌的也省事,可以上午就给准别好,晚上吃之前用料汁一拌就行了。
所需食材:自发花生芽300克 红椒一个 生抽10克 醋10克 盐2克 熟芝麻仁5克 鸡精少许 蒜15克 玉米油15克 干辣椒2个
制作过程:
1准备好食材
2花生芽剪去须根摘去花生衣洗净备用。
3红椒切丝蒜切末备用。
4花生芽放入开水锅里煮几分钟至熟,捞出来过冷水控干水分备用。
5小碗里放好鸡精、盐、蒜末和熟芝麻仁泼上刚炸好的辣椒油
6再加点醋拌匀
7花生芽和红椒丝放入盘中浇上勾兑好的料汁拌匀即可。
小贴士:要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿,但霉变的花生表面有黄色霉点,这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。一定要煮熟再凉拌食用。
过节吃的大鱼大肉也够多了,该吃点苦啦!解腻去油腻顺便清清火,苦瓜是最好的选择了。
平时吃的苦瓜都是绿色的,这次在超市看到白色的苦瓜买来尝尝看,苦味其实是一样的,口感稍微嫩点,不过价钱好吓人呦!这一根不太大要25块呀!哇呀呀春节菜价太吓人喽!不过一年才一次,想想也不常买这么贵的,给亲戚朋友尝尝鲜还是能接受的哈!
所需食材:白苦瓜一根 麻辣贝裙罐头一个 蒜适量 醋15克 麻油5克 盐1克
制作过程:
1准备好食材。
2苦瓜洗净对半剖开用勺子去掉内瓤。
3苦瓜切丝,蒜拍碎切末,罐头打开盖子。
4烧一锅开水锅中加点盐。
5水开后将苦瓜丝放进去焯烫一分钟。
6焯烫过的苦瓜立即用冷水冲凉控干水分备用。
7苦瓜放入碗中加入蒜末。
8放入1克盐拌匀。
9再放入15克醋。
10再加入5克的椒麻油。
11最后将贝裙罐头放进去拌匀即可装盘上桌啦!
小提示:苦瓜不要焯烫的太久,会流失营养。
我想着过年大家肯定大鱼大肉不少吃,肯定也腻了,所以我特意提前买了点红果,做了一些炒红果预备着,来客人吃饭饭桌上也给盛一碗,看着也好看,吃着也解腻。没想到效果不错,桌上的大鱼大肉都有剩下,唯独这碗炒红果连汤都没了,看来都需要这种开胃小吃来梳理一下肠胃哈!如果也有这需求的朋友赶紧去买红果也做上一锅吧!特别省事,而且可以一次做一锅冷藏起来分次食用。
主料:山楂500g
辅料:白糖100g,冰糖120g,清水200g,柠檬汁10滴
制作过程:
1食材准备
2把山楂洗净
3用去核器把山楂核去掉
4去核后的山楂放入微波炉专用容器内
5放入100克白糖和120克冰糖
6挤入10滴柠檬汁
7加入200克清水
8盖好盖子放入微波炉内高火加热八分钟
9四分钟时拿出来搅拌一下再放回去继续微波4分钟即可,盖盖子冷藏一夜再吃味道更好。
小贴士:
一定要用微波炉专用容器,四分钟后拿出来搅拌一下再放回去继续加热,我这个微波炉1000瓦的,请根据你家微波炉的功率来斟酌一下加热时间。
山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。
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