秘制干菜焖五花肉，五星酒店厨师的新作品，手法精妙

五花肉，又叫三层肉，肉嫩多汁，深得吃货们的喜爱。五花肉的做法非常多，扳着手指头都数不过来，蒸、炒、炸、酥、烤、焖、红烧和清炖等，因为营养丰富，口感好，人们变着花样来做。今天我们要教给大家的是一道比较独特做法，干菜焖五花肉，只要您做上一回，保证你能喜欢。

食材：带皮五花肉500g，芥菜干50g。

调料：姜一小块，葱二根，味精1g，茴香5g桂皮一块，八角一个，料酒5g，酱油25g，白糖20g，盐3g。

制法：

1、把芥菜干切成方粒，备用。

2、把五花肉表皮刮干净，切成二指宽的方块，用热焯下水，把污血逼出，捞出备用。

3、开大火，锅里加水2碗左右，把葱姜、八角、茴香、桂皮、肉和料酒放入，烧开后改为中火煮20分钟。

4、入味后把肉捞出，然后把白糖、芥菜干放入原锅中，小火收干汁水，加入味精和盐调味，再把葱姜、茴香、八角、桂皮拣掉。

5、起锅倒入小砂锅，然后将肉块皮朝上整齐地扣在干菜上，盖上盖子，上笼大火蒸2小时左右，至肉烂菜香时出笼即可。

这道五花肉香的做法简单，口感软糯、不油腻，还有菜干的香味。在做这道菜的时候，大家一定要记得焯水，五花肉的腥味就能完全去除。希望大家在学习我们的菜谱之后都能成为一名合格的厨师。需要500道酱料配方的，关注后私信发“酱料”二字即可。