“酥黄菜是一道传统的东北菜,属于甜品菜,以前在我们东北老家逢年过节的时候会做,因为在以前鸡蛋,油都非常紧缺,平时不会做的,它口感非常的酥脆,甜香,小孩子和女士非常喜爱,而且鸡蛋也非常的有营养,,随着人们对饮食要求不断的提高,和菜式的翻新,这些传统的菜好像很少有人做了,我也好多年没有做了,也可能是怕麻烦吧,传统的家庭酥黄菜是用鸡蛋加淀粉,摊成鸡蛋饼,然后再折在一起,切块,炸酥,挂糖的,我今天做的这个大都是饭店为了美观而这样做的,说实话我今天油倒的也少,如果倒半锅的油,会形成圆的,很漂亮,我这也就是个饼形,因为我一般炸东西剩的油都不留,所以炸东西的油尽量少放,免得浪费。”
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