红腐乳放进卤水，卤水容易坏吗？

有这种做法。更多的时候放的是南乳汁。配合广东米酒和玫瑰露酒。一般属于属南派做法。的确很容易坏卤水。和糖色配合使用颜色很棒。这种做法要求卤水必须每天至少烧开一次(热天两次)。严格按要求来也就不会坏了。希望能帮上忙

卤汤中我从没有放过腐乳，但凭经验认为放红腐乳入卤水中，卤汤不易保存！红腐乳适合蒸肉、扣碗等，有上色增香的作用！谢邀！