榨菜馅的抄手，从小吃的这个馅，这味道太熟悉了。最近过年回家到老家第一件事就是去城里的老麻抄手店，吃上一碗热腾腾的老麻抄手。还是原来的味道，原来的配方哦。
用料
猪肉 1块(五花肉最好)
榨菜 2袋120克
抄手皮 1斤(卖手工面得地方都有卖)
香菜 1根
鸡蛋 1个
香油 少许
生抽 少许
老抽 少许
胡椒粉 半勺(这个是老麻抄手的关键)
花椒油 少许
醋 1汤勺
油辣子 1汤勺
姜 1块
葱 10根
鸡精 半茶勺
制作方法
1.准备好，猪肉，香菜，榨菜，姜，葱，洗干净备用。
2.香菜切断，姜切末，葱切花。
3.倒出榨菜切成细碎末，(越细口感越好，所以不要偷懒哟)
4.肉去皮，剁成肉末。
5.取大一点的盆，放入切好的肉馅，姜末，打一个鸡蛋，加一汤勺生抽，香油一汤勺。
6.朝一个方向搅拌。
7.分三次加入三勺清水，朝一个方向搅拌让馅上劲，精制一刻钟。
8.放入榨菜末，葱花。
9.还是朝一个方向搅拌均匀。
10.盛入碗中备用。
11.准备好抄手皮，开始包抄手了。
12.备半碗清水，和一根筷子。
13.把馅放抄手皮的一角。
14.折一下。
15.折第二下。
16.用筷子沾点水，点在筷子指的位置。
17.两个角对折，抄手就包好了。
18.包好的抄手。
19.锅洗净，烧一锅开水。放少许盐。
20.放入抄手(30个这只是我一个人的量)煮。
21.取一个大一点的碗，开始配调料。少许的香油，花椒粉，或者花椒面。油辣子，醋，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽。都根据自己口味来调入，但是老麻抄手的关键就是麻和辣，所以花椒粉，胡椒粉，油辣子大家一定不能不放哟，不然就不是老麻抄手了。
22.抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次，分别加三次水，煮至抄手全部浮起来就算熟了。
23.盛入碗中，撒上香菜，拌均即可食用。
小提示:煮抄手时，水沸腾后在加冷水再烧开，这样煮的抄手汤清不糊，皮也不软。
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