我的花园历经一个寒冬的萧条与肃穆,也迎来了繁花盛开的初春。要说每年最早从寒冬苏醒的植物,其实既不是那些花儿,也不是那些果树,而是这不起眼的野草。不管是花池还是花盆都长得盆满钵满。这些野草喧宾夺主的不断往上攀爬着,郁郁葱葱,生机勃勃。不知道的还以为我养的是草,其实无花果树才是这花盆里的主角呢。就算没有花,看看这充满生机的绿色,其实也是很不错的。这野草,你们都认识吗?
这野菜名叫“马兰头”,又名马兰、红梗菜、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜,云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用,俗称“马兰头”。别小瞧了这马兰头,它可是个好东西呢。清热解毒,散瘀止血,消积。用于感冒发烧,咳嗽,急性咽炎,扁桃体炎,流行性腮腺炎,传染性肝炎,胃、十二指肠溃疡,小儿疳积,肠炎,痢疾,吐血,崩漏,月经不调;外用治疮疖肿痛,乳腺炎,外伤出血。
春天的野菜采集天地之灵气,吸收日月之精华,是大自然对人类美妙的馈赠,我们的先人们最早都是以野菜为主要食物的,野菜不仅美味,也有很好的药用功效。今天我就给大家分享这道野味。鲜香无比。这菜以前没吃过,大街上也没卖的,上网一搜做法,几乎都是用来凉拌香干。打开冰箱家里只有一小块腊肉,只有做它了。我今天的做法算是创新了吧。一上桌,香辣可口,超级下饭,瞬间秒光,老公责怪我做少了。我只希望明年这马兰头能多发一点。
【马兰草炒腊肉】
材料:
马兰头 一盘, 腊肉 300克,小米辣 4个,生姜 半个,大蒜 一个。
制作方法:
1.摘马兰草。春天的马兰草超级嫩绿,无枯枝黄叶。
2.材料备齐。
3.将马兰草洗净。滤干水份备用。
4.另取一锅,烧开水,放入几滴食用油,把水煮开后放入马兰头,10秒左右即可拿出。要用凉水冲一下。
5.腊肉切丁。
6.把马兰头拧干水分后弄成一个小球,切碎,吃不完的就可以冷冻保存好久。
7.将配料洗净切好。
8.锅里放入适量植物油,烧热放入几粒花椒爆香,将花椒铲出。
9.放入腊肉爆炒。
10.炒至腊肉出油,将腊肉铲到碗里。
11.将葱姜,小米辣放入锅里底油,爆香。
12.放入腊肉丁翻炒均匀。
13.放入马兰头翻炒。
14.放入适量盐,鸡精,翻匀。
15.起锅装盘。香辣可口,超级下饭。
小贴士:
1.腊肉有盐味,最后放盐要放少一点。
2.马兰头焯水一来去除点口味,二来焯水后口感更好,吃起来更滑嫩;
3.焯水时间千万不可太长,水开,放入马兰头,马兰头萎缩后即可拿出,要用凉水冲一下,因为不冲的话,马兰头里的温度还是很高,会变的更熟,味道就会打折扣;
4.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒,记得多放点油,一般单独炒就很好吃了,还有一种经典的搭配就是放点香干丁,辣椒随口味,可以不放。
5.在这个季节大家可以多买写马兰头,焯水后拧干水分弄成小球,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。
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