春天来了，万物复苏，又到了吃春笋的季节。虽说，竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。今天就给大家分享这道特别鲜美的春笋肉片，制作超级简单，大家都来看看吧，一看就会。
【春笋肉片】
材料：
笋子 3块，猪肉 400克，生姜 一块，小米辣 5个，豆瓣酱 2勺。
制作方法：
1.材料准备。
2.将笋子切成薄片。
3.取一锅，烧开半锅清水，将笋子放入锅里烧开，煮几分钟。
4.煮笋子的时候，将猪肉切成薄片。
5.将煮好的笋片捞出，放在冷水里浸泡。换两次清水。
6.放一勺淀粉在肉片里，放入少许盐。
7.放入适量清水，拌匀，用手抓捏片刻，让肉片更为细嫩。
8.将生姜切碎，小米辣切块，备用。
9.将笋片滤出，控水。
10.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入几粒花椒爆香，将花椒铲出，不用。
11.舀入两勺豆瓣酱，炒香。
12.放入生姜，小米辣，炒香。
13.放入肉片翻炒。
14.炒至肉片变色。
15.放入笋片翻炒。
16.加入一小碗清水，大火烧开，转小火翻炒。
17.烧好，放入适量盐，翻匀，起锅装盘。
鲜嫩可口，全家都爱吃，一盆都不够！
小贴士：
这里用了豆瓣酱，豆瓣酱有盐味，可以起锅前尝一下，根据各家口味放入适量的盐。
为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。
用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
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