我觉得是时候该为你分享一道特色蒜香排骨菜了,味道比红烧排骨好吃10倍。
平日里吃腻了红烧排骨,那么今天咱就换换新口味,来一道蒜香味的排骨。
蒜香排骨是一道上海菜,在上海比较有名声,它的口味特点是:蒜香浓郁,肉质细嫩,绝对是你下酒下饭必不可少的一道硬菜
做这道菜非常简单,没有想象的那么复杂,在家里一样可以做,只需要腌制,油炸,炒,三步曲就OK了。
接下来小厨就为你分享这道蒜香排骨的制作方法记得要收藏好哈!
排骨500克,料酒10克,蒜粉10 克 生抽8克,,大蒜50克,蚝油5克,盐2克,胡椒粉2克,淀粉50克,鸡粉10克,食用油适量。
1、,蒜切末备用。排骨剁成小块,排骨用水漂净去血水,然后控干水分,放在碗里。
2,将料酒、 蒜末、盐、生抽、胡椒粉,蚝油,鸡粉,与排骨搅匀后腌制30分钟。
3.排骨腌好后,将排骨上的蒜蓉清洗净,加入适量的蒜粉与淀粉搅拌均匀。(蒜粉就是大蒜粉,超市有卖)
4、起锅热油,用筷子试油温,油温5成热时下排骨炸制。
5、要用小火慢炸,不时翻动排骨,让排骨两面受热均匀,直到把排骨炸香,炸到表面金黄时,捞出控油。
6、锅油温烧7成热,继续将排骨下锅再复炸一遍,一分钟后捞出排骨。
7、锅入底油,小火下蒜末爆香后,加排骨大火翻炒,翻炒均匀后即可出锅。
如果你喜欢吃辣的,可以加点辣椒一起爆锅然后再炒
1.必须长时间冲水或泡水,把血水冲干净。
2.腌制时间要长,不然味道不够。
3.蒜末要洗掉,排骨生炸时间长,有蒜末会糊,蒜末沾在排骨上还难看。
4.浸炸要保证油温,高了蒸发排骨水分,排骨会老还撕不动还不好吃还不好看。
5.复炸油温高一点,就为了表皮收缩和上色。
蒜香排骨,蒜香味浓郁,越嚼越香,你馋了吗?
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