我觉得是时候该为你分享一道特色蒜香排骨菜了，味道比红烧排骨好吃10倍。

平日里吃腻了红烧排骨，那么今天咱就换换新口味，来一道蒜香味的排骨。

蒜香排骨是一道上海菜，在上海比较有名声，它的口味特点是：蒜香浓郁，肉质细嫩，绝对是你下酒下饭必不可少的一道硬菜

做这道菜非常简单，没有想象的那么复杂，在家里一样可以做，只需要腌制，油炸，炒，三步曲就OK了。

接下来小厨就为你分享这道蒜香排骨的制作方法记得要收藏好哈！

蒜香排骨所需原料：

排骨500克，料酒10克，蒜粉10 克生抽8克，，大蒜50克，蚝油5克，盐2克，胡椒粉2克，淀粉50克，鸡粉10克，食用油适量。

蒜香排骨制作流程：

1、，蒜切末备用。排骨剁成小块，排骨用水漂净去血水，然后控干水分，放在碗里。

2，将料酒、蒜末、盐、生抽、胡椒粉，蚝油，鸡粉，与排骨搅匀后腌制30分钟。

3.排骨腌好后，将排骨上的蒜蓉清洗净，加入适量的蒜粉与淀粉搅拌均匀。（蒜粉就是大蒜粉，超市有卖）

4、起锅热油，用筷子试油温，油温5成热时下排骨炸制。

5、要用小火慢炸，不时翻动排骨，让排骨两面受热均匀，直到把排骨炸香，炸到表面金黄时，捞出控油。

6、锅油温烧7成热，继续将排骨下锅再复炸一遍，一分钟后捞出排骨。

7、锅入底油，小火下蒜末爆香后，加排骨大火翻炒，翻炒均匀后即可出锅。

如果你喜欢吃辣的，可以加点辣椒一起爆锅然后再炒

1.必须长时间冲水或泡水，把血水冲干净。

2.腌制时间要长，不然味道不够。

3.蒜末要洗掉，排骨生炸时间长，有蒜末会糊，蒜末沾在排骨上还难看。

4.浸炸要保证油温，高了蒸发排骨水分，排骨会老还撕不动还不好吃还不好看。

5.复炸油温高一点，就为了表皮收缩和上色。

蒜香排骨，蒜香味浓郁，越嚼越香，你馋了吗？

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