这几天,北京的温度直线攀升,今天竟然达到27度的高温。在春天里突然就有了夏天的感觉,这感觉真好。因为除了我们在感受春天的温暖,山坡上、庭院里、社区里的这些花花草草,也呈现出生机勃勃的生长状态。花儿觉得,相比于盛夏里,到处都热乎乎的满眼绿色,现在这种看着干枯枝桠渐渐吐出绿芽,长出花苞,再在某个暖阳的午后悄然绽放,这种春意盎然的满眼绿色,给人以无限活力的感觉。
面对好天气,我和朋友的聚会也多起来了,有时候是去爬山,有时是在家里一起用应季的嫩芽菜随意做些美食,午后喝着茶水聊天晒太阳。这样的生活听着就很惬意吧?这山花浪漫的好时节,我们宁可晚上多加班加点补完白天未完成的工作,也不舍得浪费暖春好时光。
赶上朋友来家里聚会,时常聊着聊着就忘记时间,招待闺蜜,虽然不用做什么大餐,但几道好友们都喜欢的菜肴还是少不了的。这道肉皮炒尖椒就是。
我们爱吃肉皮、喜欢吃鸡爪,爱吃烧鸭肉。时常在朋友过来前,我提前一晚上把鸡爪腌制好做成泡椒凤爪,鸭肉洗净焯好冰箱里冷藏,肉皮则是一次多买一些,去毛刮掉脂肪后煮25分钟,晾凉后我放入冷冻室保存。这样的肉皮就是半成品了,等想吃的时候,拿出来冷水化冻,泡软后切条就可以了。
这些我们常说的快手菜,很多都是利用闲暇时光提前半加工,这样等下班匆忙赶到家或者临时招待朋友,就不会手忙脚乱,也不会点个外卖就凑合了。毕竟咱们自己做美食,这感觉和这味道,是完全不同的。
劲道又醇香的尖椒炒肉皮,绝好的下饭菜,花儿赶紧和您分享吧:
需要准备:
肉皮300克
尖椒3根
姜丝适量
小米椒2根
食用油、料酒、生抽、盐、糖
做法:
1、尖椒3根,去籽洗净切丝,化冻的肉皮选择300克,切丝备用。
小米椒2根切丝,炒肉皮一定用剁辣椒或者这种鲜辣的小辣椒来烹制,可以更好的激发肉皮的香味,还能去油腻。
2、坐热油锅,翻入少许食用油,爆香姜丝。
3、放入肉皮,加入小米椒段,快速翻炒。炒肉皮很容易爆锅,所以期间要加入一大勺料酒,不断翻炒。
4、加入尖椒丝,1大勺生抽,适量盐。
5、色泽是不是很诱人?尝尝味道,还是要加入少许糖的,这样才更香。
哈哈,这道菜是我那两位好闺蜜最爱吃的,认识这么多年了,彼此熟识,也不见外。经常是我这道菜端上桌,继续准备其他菜品时,这道菜就被消灭一半了。难怪我得经常冷冻些肉皮,以备不时之需呢。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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