上海地区传统名菜：“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，大受食客的欢迎

八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。

“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。

八宝辣酱

·食材·

猪腿肉 180g、鸭胗 70g、冬笋 80g、花生 30g、白豆腐干 100g

土豆 50g、豌豆 30g、虾仁 20g、甜面酱 60g

老抽 5g、豆瓣酱 60g、水淀粉 10g、盐 1g、黄酒 10g

1.撒入盐、淀粉、黄酒、拌匀腌制10分钟

2.笋丁、豆腐丁、豌豆焯水备用

3.将肉丁过油，滑至断生备用

4.虾仁加盐抓匀，过热油快速翻炒下，备用

5.鸭胗焯水，切片备用

6.热锅起油，下辣椒酱，煸炒出红油

7.再加入甜面酱、豆瓣酱，炒匀

8.下肉丁、鸭胗、黄酒，翻炒均匀

9.下土豆丁翻炒片刻，再加入笋丁、豌豆、豆腐丁翻炒

10.淋入老抽调色，再加入清水，焖煮2分钟

11.加入花生、虾仁，炒匀

13.勾一层薄芡，即可

14.上桌啦~

小贴士

1.喜欢吃甜口的可以放一勺糖，提鲜又淡淡的回味哦