中华美食 · 湘菜

湘菜简介

  湘  菜  

湘菜，

是中国历史悠久的一个地方菜

是汉族饮食文化八大菜系之一

湘菜历史悠久，

早在汉朝就已经形成菜系

以湘江流域、洞庭湖区和湘西

山区三种地方风味为主

湖南人嗜辣如命，其中“辣椒”可谓是湘菜的灵魂。

最湖南

食

材

原乡取材  生态美味

湖南人爱吃、会吃，是基于“鱼米之乡”的富饶。对于挑剔的湖南人来说，必须用地道的物产来制作，略有差池便会“稍逊风骚”，甚至“面目全非”。

手艺

民间手艺  追溯原味

遵循最古法的制作工艺，豆腐现磨、剁椒自制，还有臭豆腐、糖油粑粑、米豆腐、米粉···剁辣椒作为湘菜重要佐料，早已成为湖南人调味的象征性标志。剁椒采用当地朝天椒，纯手工剁碎，在老坛中腌制一月左右，这样古法手制的剁椒，才能还原记忆中的家味。

             

▲特制手工剁

最传统の湘菜

【巡湘招牌鱼头王】

货真价实的洞庭湖花鲢，纯手工制作的剁辣椒热辣鲜香，鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，让人垂涎欲滴。

【湘西腊味一起炒】

如果说剁椒鱼头是最能代表湖南的一道菜，那么湘西腊肉是最能代表土家族和苗族特色的一道菜。湘西腊肉麻辣咸香，以其独特的口感和工艺而深受吃货青睐。

【长沙糖油粑粑】

是湖南人吃不厌的一道名吃。早上三个糖油粑粑下肚，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里是奇妙无穷的。