【图】紫苏大闸蟹的做法

紫苏大闸蟹

2013年

• 菜系: 上海菜
• 工艺: 清蒸
• 口味: 咸鲜
• 难度: 中级
• 准备时间: 10分钟
• 烹调时间: 10-20分钟
• 热量: 147千卡
• 人数: 6人份
• 价格: 140.0元

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  大闸蟹 6只
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  紫苏叶 100g

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  老姜 30g

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  香醋 50ml
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  白砂糖 45g
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  花雕 15ml

紫苏大闸蟹的做法

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  1 紫苏叶洗净，铺在蒸笼中。大闸蟹冲洗干净，用小刷仔细刷净蟹腹甲壳和蟹钳，捆扎好后背甲向下放在紫苏叶上。
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  2 大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼加盖用大火蒸15分钟。
• 3 老姜洗净去皮，切成细末放入碗中，在碗中放入白砂糖和香醋，加入花雕酒调匀直至砂糖完全融化。
• 4 待大闸蟹蒸熟，取出趁热佐以姜汁香醋食用。

美食背后的故事

清蒸大闸蟹是每到深秋上海人最爱的美食，用紫苏与大闸蟹同蒸，可以减少大闸蟹的寒气，让老饕们吃个痛快！