【图】陈皮牛肉的做法

陈皮牛肉

• 菜系: 鲁菜
• 工艺: 炖煮
• 口味: 家常
• 难度: 高级
• 烹调时间: 90分钟以上
• 人数: 1人份

• 
  整只牛肘

• 
  盐
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  香叶三两片
• 
  桂皮一小块
• 
  八角一朵掰开
• 
  花椒数颗
• 
  九制陈皮一小撮

陈皮牛肉的做法

• 1 牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制.天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间.
• 2 锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷.切大块(烧好后还要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂
• 3 陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味.起锅捞出,冷透后切片,

小贴士

• 1.一定要冷透,不然切的时候会碎.

• 2.经我试验,该菜也可以牛胸,牛腩等做主材进行烹饪,成本会更低些,但口味丝毫不减.