旧时燕蒸业分包席馆和南堂馆。南堂馆因初由江浙人经营而得名，后演变为川南堂，是当时高端餐饮经营类别的代称。
2011年南堂馆被注册为店名，以私家官府菜风格致敬往昔南堂余韵，装修凸显沉稳厚重的文化氛围，希望“10 年内不过时”。迄今6年过去，南堂馆提出“品质新川菜”的理念，不同新店围绕各自定位来呈现，小音符构成大乐章。
我知女人心吸睛更吸金
有人说天下的生意，女人和孩子的钱最好赚；还有人说天下只有一种生意：女人生意。女性在家庭中的角色就是消费的管理者和主导者，社会购买力70%以上掌握在她们手中。
南堂馆把开在高端购物中心银泰in99内的店设置成“太太的会客厅”主题，环境和菜品都抓住女性心理，发掘出产品的女性基因，先吸晴，自然吸金。
墙面花纹、台面植物、餐具摆件等都迎合女性喜爱的风格。与男性相比，女性通常更加感性，愿为情感因素消费，视觉上更倾向于小巧柔美、优雅温馨的风格，味觉上喜爱饮料、点心、甜品等。于是，室内设计及菜品外形、口味、分量、装盘、吃法等方面，都可以充分运用这些特点。比如用小番茄进行食材展示：一进餐厅就可以看到黑番茄、黄番茄组成的番茄园；多彩的小番茄或在玻璃坛中做成饮料，或引入到餐前点心、凉热菜、汤品和餐后甜品中，既在形味上讨巧，又有发挥空间。
贡椒鲜鲍
把鲜鲍鱼治净后，用盐、味精、鸡精、卤水、贡椒和麻辣鲜露拌匀腌入味，再下入卤水锅卤制两三分钟，关火浸泡20分钟后，捞入自制的花椒油浸泡10分钟。取出来装盘，配上烤牛油果，稍作点缀即成。
糖醋排骨的酸甜味很受女性喜爱，而装盘时加上一朵棉花糖，更是融化客人的少女心：棉花糖松软飘逸如云朵，云下憩息着一抹酸甜，颜值立刻提升。一些传统菜品在形式上巧妙变化，便可引得客人纷纷拍照在社交媒体传播。
糖醋排骨
把猪排骨斩成节，用盐、料酒和姜葱腌入味，放入沸水锅里煮至断生时，捞出来沥水，再投入七成热的油锅里炸至表面金黄时，捞出来沥油。锅留底油烧热，投入姜片、葱节和八角爆香，并掺入鲜汤。
烧沸后下入炸好的排骨节，调入盐、料酒、白糖、醋、糖色和味精，用小火收至汁干亮油且入味时，淋入醋收浓，出锅装盘后撒上陈皮丝，并点缀上棉花糖，即成。
小创意玩法多变。以鹅肝菜品为例，做成女性喜欢的甜香味，可以有几种变化。鹅肝蒸熟打成泥，加糖、清酒或红酒，也可在鹅肝酱里裹上一颗巧克力，外面再粘上瓜子仁，冻紧穿签，吃起来有趣且方便，有卖相更易被拍照传播，提升了用户体验。
成都这座包容的城市本身就带有一些女性主义色彩。除了自身消费，她们带动朋友及家庭消费的能力很强。餐厅与女性视角的融合，对菜品创意和文化氛围来说，都是一种新方向。
巧克力鹅肝球
把法国鹅肝用盐、红酒和姜葱汁腌入味，再入笼蒸熟，取出来打成细泥，制成鹅肝酱。然后用鹅肝酱包裹上巧克力馅料，制成球形，最后滚粘上熟瓜子仁、南瓜子碎和枸杞碎，稍加点缀即成。
2011年南堂馆被注册为店名，以私家官府菜风格致敬往昔南堂余韵，装修凸显沉稳厚重的文化氛围，希望“10 年内不过时”。迄今6年过去，南堂馆提出“品质新川菜”的理念，不同新店围绕各自定位来呈现，小音符构成大乐章。
我知女人心吸睛更吸金
有人说天下的生意，女人和孩子的钱最好赚；还有人说天下只有一种生意：女人生意。女性在家庭中的角色就是消费的管理者和主导者，社会购买力70%以上掌握在她们手中。
南堂馆把开在高端购物中心银泰in99内的店设置成“太太的会客厅”主题，环境和菜品都抓住女性心理，发掘出产品的女性基因，先吸晴，自然吸金。
墙面花纹、台面植物、餐具摆件等都迎合女性喜爱的风格。与男性相比，女性通常更加感性，愿为情感因素消费，视觉上更倾向于小巧柔美、优雅温馨的风格，味觉上喜爱饮料、点心、甜品等。于是，室内设计及菜品外形、口味、分量、装盘、吃法等方面，都可以充分运用这些特点。比如用小番茄进行食材展示：一进餐厅就可以看到黑番茄、黄番茄组成的番茄园；多彩的小番茄或在玻璃坛中做成饮料，或引入到餐前点心、凉热菜、汤品和餐后甜品中，既在形味上讨巧，又有发挥空间。
贡椒鲜鲍
把鲜鲍鱼治净后，用盐、味精、鸡精、卤水、贡椒和麻辣鲜露拌匀腌入味，再下入卤水锅卤制两三分钟，关火浸泡20分钟后，捞入自制的花椒油浸泡10分钟。取出来装盘，配上烤牛油果，稍作点缀即成。
糖醋排骨的酸甜味很受女性喜爱，而装盘时加上一朵棉花糖，更是融化客人的少女心：棉花糖松软飘逸如云朵，云下憩息着一抹酸甜，颜值立刻提升。一些传统菜品在形式上巧妙变化，便可引得客人纷纷拍照在社交媒体传播。
糖醋排骨
把猪排骨斩成节，用盐、料酒和姜葱腌入味，放入沸水锅里煮至断生时，捞出来沥水，再投入七成热的油锅里炸至表面金黄时，捞出来沥油。锅留底油烧热，投入姜片、葱节和八角爆香，并掺入鲜汤。
烧沸后下入炸好的排骨节，调入盐、料酒、白糖、醋、糖色和味精，用小火收至汁干亮油且入味时，淋入醋收浓，出锅装盘后撒上陈皮丝，并点缀上棉花糖，即成。
小创意玩法多变。以鹅肝菜品为例，做成女性喜欢的甜香味，可以有几种变化。鹅肝蒸熟打成泥，加糖、清酒或红酒，也可在鹅肝酱里裹上一颗巧克力，外面再粘上瓜子仁，冻紧穿签，吃起来有趣且方便，有卖相更易被拍照传播，提升了用户体验。
成都这座包容的城市本身就带有一些女性主义色彩。除了自身消费，她们带动朋友及家庭消费的能力很强。餐厅与女性视角的融合，对菜品创意和文化氛围来说，都是一种新方向。
巧克力鹅肝球
把法国鹅肝用盐、红酒和姜葱汁腌入味，再入笼蒸熟，取出来打成细泥，制成鹅肝酱。然后用鹅肝酱包裹上巧克力馅料，制成球形，最后滚粘上熟瓜子仁、南瓜子碎和枸杞碎，稍加点缀即成。
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