东北一绝——地三鲜

东北地三鲜是一道采用红烧做法的家常菜。东北地三鲜色泽油亮、鲜美爽口，而且具有止血调、健脾胃等功效。在中国古时候一到立夏的时候民间就有“尝三鲜”之说。

以前的地三鲜中三鲜是指地三鲜、树三鲜、水三鲜这三种。而我们现在所熟知的地三鲜，主要是指的刚采摘的新鲜蔬菜，主要是苋菜、元、蚕豆这三种。然而在东北，地三鲜中的三鲜就由土豆、茄子、辣椒这三鲜组成了。这三种蔬菜炒在一起，味道非常鲜美，且远超其他其它地三鲜的味道，也就有了东北地三鲜的美名。

东北地三鲜材料：土豆、茄子、青椒、辣椒、盐、酱油、植物油、醋、白糖、淀粉、味精、青椒、蒜、葱。

东北地三鲜的具体做法： 第一步 将茄子削去皮，土豆削去皮，在将土豆、茄子都切成块备用。在把青椒用手瓣成许多小块，葱切切成小段，最后把蒜拍一下在切成片备用。

第二步 起锅，在锅中中多倒入大约二十毫升的植物油，将锅中的油烧至冒泡。

第三步 将备好的土豆炸到表面金黄时捞出，再把备好的茄子炸至表面金黄捞出，捞的时后要将土豆、茄子的油全部控干。将油从锅中倒出，只需要留一点底油，把之后备好的青椒、葱、蒜一起放进锅中大火爆炒。

第四步 在锅中倒酱油，加入少量的水烧开，并放入盐和糖搅匀。最后将炸好的土豆、茄子块放入锅中，等汤开后大火烧一分钟左右，在用水淀粉勾芡出，就算完成东北地三鲜。

东北地三鲜，让你拥有不同的感觉，试一试你会爱上它的。

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