黄冈名吃--蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。

特点

咸中带鲜，另具风味。

做法

主料： 豆腐(南)400克

辅料： 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克

调料： 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克

制作方法：

1、豆腐切成2厘米立方块；

2、蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；

3、鸡蛋打散，备用；

4、炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；

5、用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；

6、加入蛋汁、蟹黄凝固；

7、即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。